近年來，餐飲行業的發展呈現越來越紅火的趨勢，大部分商場內餐飲占比達 30 ％以上，激烈的競爭也使得餐飲更加的細分化。其中火鍋類也在不斷的發展壯大，火鍋行業的巨頭 — 海底撈，占據了行業的半壁江山。

海底撈成立于 1994 年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型直營餐飲品牌火鍋店。二十多年來歷經市場和顧客的檢驗，成功的打造出信譽度高，頗具四川火鍋特色的火鍋品牌。海底撈在我國廣州、杭州、深圳、成都等各大城市以及韓國、日本、新加坡、美國等國家有百余家直營連鎖餐廳。 2020 年 1 月 9 日，胡潤研究院發布《 2019 胡潤中國 500 強民營企業》，海底撈以市值 1570 億元位列第 34 位，位列“ 2019 年中國餐飲企業百強”第 3 位。

熱水是影響火鍋餐廳食品衛生的關鍵因素，食材、餐具的清洗和餐廳的清潔都需求潔凈衛生的熱水。方快助力海底撈打造高效潔凈的 熱水系統 ，不僅提升了清洗效率，也提高顧客的用餐舒適度和安全衛生性，加上海底撈一貫的服務特色，其品牌形象越來越深入人心，經常刷爆朋友圈以及各大短視頻平臺，成為名副其實的的“網紅”火鍋。

方快針對海底撈的需求特點進行了精細化的分析，根據不同連鎖店面的實際情況，量身定制了不同的熱水方案。

? 用水的特點：

海底撈有比較明顯的用水規律，主要體現在用水時間較為集中，高峰用水需求在午餐和晚餐期間，持續的時間也基本在 3 個小時左右，人流量大的火鍋店需要更長的用水時間。

? 對熱水設備的需求特點：

? 高效性：作為營業性場所，需要高效節能的熱水設備

? 衛生性：食材和餐具的清洗都要求熱水潔凈、衛生

? 耐用性：設備頻繁故障導致的維修和更換，不僅投資大且影響火鍋店正常營業

? 易安裝性：火鍋店大多位于寸土寸金的市中心，節省設備安裝空間就是增加收益

結合海底撈各連鎖店耗熱量計算和對設備的要求，方快商用容積式燃氣熱水爐 V6-99 可完全滿足店內熱水需求，而且雙回路設計到冬季還能提供供暖需求。

? 客戶案例

海底撈上海覽海國際 71 店

海底撈北京通州華聯店

海底撈東營振華商場店

海底撈廈門世貿商城 1 店

海底撈天津泰達 19 店

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? V6-99 特點：

? 高效節能：全預混燃燒的方式，氮氧化物排放低于 30mg/m ³ ，獨特的傳熱元件羽翼管，增加 5 倍換熱面積，極大地增加了汽化潛熱的利用，熱效率大大提升。

? 熱水潔凈衛生：食品級涂層達到國家飲用水衛生標準，且高溫定型琺瑯涂層與基體金屬膨脹系數一致，不易脫落，具有防銹、防腐功能。

? 可靠耐用：主要焊縫均采用自動化焊接設備，結實耐用。所有外漏件均采用拋丸工藝除銹處理后噴塑，保證產品防銹防腐質量。

? 體積小巧、安裝便捷：熱水爐體積輕便，可搭乘常規電梯進行搬運，并且適應于各種常規建筑結構。因其整裝設計，在廠內完成調試，所以現場只需簡單安裝即可使用。

綜上可見，方快商用容積式燃氣熱水爐，憑借高效節能、潔凈衛生、可靠耐用、安裝便捷的優勢，完美匹配了海底撈的需求特點。

方快助力海底撈火鍋餐飲，量身打造了專業的熱水系統解決方案，贏得了好評，建立了長久的合作關系。方快將再接再厲，堅持產品創新和熱水方案研究，使服務更加周到快捷。讓餐飲顧客享受舌尖美味的同時，也能體驗到方快的完美熱水服務。